谷雨：雨生百(bai)谷，万物逢时（二(er)十四节气里的中医摄生之道(dao)）,时节,香椿,仓(cang)颉

克日(ri)，云南(nan)省文山壮族苗族自治州文山市东(dong)山彝(yi)族乡(xiang)的村民筹备(bei)用(yong)刚(gang)采摘的香椿炒(chao)腊(la)肉。熊平祥摄（新华社(she)发(fa)）

“谷雨春光晓，山水(shui)黛(dai)色青(qing)”，不知不觉间(jian)，我们将迎(ying)来春季最后一(yi)个节气——谷雨。谷雨至，春已晚，此时樱桃红(hong)熟(shu)，山茶含翠，牡丹吐蕊，鸟弄桐花，雨翻浮萍，真可谓是“湖光迷翡翠，草(cao)色醉蜻蜓”。

雨生百(bai)谷，万物逢时。在融融的暖意中，春季马(ma)上离场，夏(xia)天就要(yao)光降(jiang)了。

祭仓(cang)颉、赏牡丹

谷雨是二(er)十四节气中的第六个节气，也(ye)是春季的最后一(yi)个节气。今年4月(yue)19日(ri)，当太(tai)阳到达黄经30度时，谷雨节气翩然而至。谷雨，“谷得雨而生也(ye)”，故曰谷雨。谷雨是降(jiang)水(shui)显着增加的节气，不同于雨水(shui)节气的烟雨蒙蒙，谷雨节气的特点是暖和多雨，十分(fen)有利于谷物的发(fa)展，因而有“雨生百(bai)谷”“时雨乃降(jiang)，五(wu)谷百(bai)果乃登”之意。

民间(jian)有谚“明朗断雪，谷雨断霜”，谷雨时节，气温回升速率加快，寒潮天气基本(ben)竣事(shi)。《礼记·乐令》说：“句者毕出，萌者尽(jin)达。”也(ye)就是说，弯曲(qu)的动物嫩芽已破土而出，鲜艳的嫩叶方才长成。此时，冬小麦正处(chu)于拔节孕穗(sui)期，冬油菜(cai)进入灌浆(jiang)期，春播作(zuo)物正处(chu)于播种移苗、种瓜点豆的最好期间(jian)。雨水(shui)温润，秧(yang)苗青(qing)青(qing)，春日(ri)的芳华正在孕育(yu)为秋日(ri)的硕果。

传说谷雨与仓(cang)颉造(zao)字的故事(shi)有关。《淮南(nan)子》记载：“昔者仓(cang)颉作(zuo)书，而天雨粟。”仓(cang)颉是黄帝的史(shi)官，相传他因事(shi)情之需，依(yi)照(zhao)星斗、山水(shui)的走势以及鸟兽的萍踪(zong)，造(zao)出了笔墨，因其功绩感动了寰宇(yu)，所以天降(jiang)谷子雨作(zuo)为奖励。后人将这一(yi)天定为谷雨节气，以此庆祝和纪念仓(cang)颉的孝敬(jing)。至今，还有一(yi)些(xie)地方有谷雨祭文祖仓(cang)颉的风俗(su)，比方陕(shan)西省白水(shui)县谷雨祭奠仓(cang)颉，自汉(han)朝以来已撒布千(qian)年。

谷雨有三候：一(yi)候萍始生，二(er)候鸣鸠拂(fu)其羽，三候戴胜降(jiang)于桑(sang)。谷雨以后，降(jiang)雨增加，浮萍最先发(fa)展；又五(wu)日(ri)，可以听到鸣鸠即布谷鸟悦(yue)耳的歌声(sheng)“布谷、布谷”，就像提示(shi)人们不要(yao)耽误播谷的时候——“布谷布谷，磨镰扛(kang)锄”；再五(wu)日(ri)，人们看到戴胜鸟（就是鸡冠鸟）降(jiang)落在茂盛的桑(sang)树(shu)枝头，意味着是时候采桑(sang)养蚕了。

“惟有牡丹真国色，花开(kai)时节动京城”。谷雨前后是牡丹花开(kai)的重要(yao)时段，是以牡丹花也(ye)被(bei)称为“谷雨花”“繁华花”。谷雨时节，嫣然盛放的牡丹花艳如胭脂、灿若云霞，千(qian)簇万簇盛开(kai)，就是一(yi)片雍容华贵、国色天香。俗(su)话说“谷雨三朝看牡丹”，谷雨时节赏牡丹已绵亘千(qian)年，至今，河南(nan)洛阳、山东(dong)菏泽、四川(chuan)彭州多于谷雨前后举行牡丹花会。人们徜徉在花海中，尽(jin)情感受春季的优美气息。

煎春茶、吃春味

“诗写梅花月(yue)，茶煎谷雨春”。对付爱茶之人来说，不品一(yi)口春茶的春季是不完备(bei)的。南(nan)边素有谷雨采茶的风俗(su)，传说，谷雨这天的茶喝了会清火、辟(pi)邪、明目，所以不管当天甚(shen)么天气，人们都会去(qu)茶山摘一(yi)些(xie)新茶。茶农们说，真正的谷雨茶就是谷雨这天上午采的鲜茶叶制成的干茶，一(yi)般只(zhi)有贵客来了才会拿出来喝呢(ne)。

谷雨时节采制的春茶被(bei)称为“雨前茶”“二(er)春茶”，人们认为明前茶和雨前茶都是一(yi)年茶之佳构。因为春季温度适中，雨量充沛，茶树(shu)经过一(yi)冬的休整、积蓄，营养物质雄厚，是以芽叶肥(fei)硕，色泽翠绿，叶质柔软，泡出的茶滋味鲜活，香气怡人，广受欢迎(ying)。谷雨茶除了嫩芽外，还有一(yi)芽一(yi)嫩叶的或一(yi)芽两嫩叶的。一(yi)芽一(yi)嫩叶的茶叶泡在水(shui)里，像展开(kai)旗子的古代的枪，称为旗枪；一(yi)芽两嫩叶的像雀类(lei)的舌头，称为雀舌。

《神农本(ben)草(cao)经》记载“雨前茶，久服放心益气……轻身不老(lao)”。中医认为，谷雨采摘的新茶不仅能无效缓(huan)解春困，还具有生津止渴、清火葬湿、祛病延年的功效；用(yong)喝剩下的茶叶水(shui)洗把脸，不但能淘(tao)汰皮肤病的发(fa)生，还可以使面部(bu)皮肤更光泽、滑润。不过，谷雨茶虽(sui)好，也(ye)要(yao)适当饮用(yong)，切忌贪多贪浓，每天3—5杯为宜，茶水(shui)以淡(dan)为好。同时，因为春茶性凉，脾胃虚寒者最好不喝或少喝。

除了春茶，还有一(yi)种春季的滋味不容错过——香椿。常言道(dao)：“雨前香椿嫩如丝，雨后椿芽生木质。”香椿又叫“树(shu)上蔬菜(cai)”，是香椿树(shu)的嫩芽。谷雨前后是香椿上市的时节，这时的香椿最是鲜嫩适口，脆软留(liu)香。在河南(nan)、山东(dong)、河北等省分(fen)的一(yi)些(xie)区域，谷雨有吃香饼（即香椿芽做的谷雨饼）的风俗(su)。从中医视角看，香椿具有健胃理气、止泻润肤、抗菌消炎等功效，能赞助进步机体免疫力。现代研究发(fa)现，鲜椿芽中含有雄厚的卵白质、胡萝卜(bo)素和维生素C，营养代价对照(zhao)高，难(nan)怪(guai)有人说“香椿芽炒(chao)鸡蛋(dan)，肉鱼都不换”。

谷雨时节，阳气渐长、阴气渐消，降(jiang)水(shui)增加，湿气增加，湿邪易困脾。中医认为，此时节摄生当以柔肝、健脾、去(qu)湿为要(yao)，以助肝气升发(fa)，安稳(wen)入夏(xia)。饮食宜清淡(dan)，忌吃生冷(leng)肥(fei)甘油腻之物，以免损伤脾胃，可多食当季的蔬菜(cai)如韭菜(cai)、荠菜(cai)、蕨菜(cai)、菠菜(cai)、芽菜(cai)、苋菜(cai)等，也(ye)可多食用(yong)祛湿利水(shui)的食品，如玉米、茯苓、冬瓜、薏米、赤小豆、黑豆、山药(yao)等。同时，适当摄取新鲜水(shui)果如梨、苹果、橙子、香蕉(jiao)、草(cao)莓等，以清肺热，养脾阴，柔肝筋(jin)，增强免疫力，少食煎、炸、烘(hong)、烤的热性食品。别的，谷雨时节正是多种鱼类(lei)肉质鲜嫩肥(fei)美的期间(jian)，适当多食鲈鱼、鲳鱼、鲫鱼、黄花鱼和鳜鱼等有利于增强体质。

走谷雨、避过敏

“雨生百(bai)谷，清净明洁(jie)”，谷雨时春生之气盛极，花草(cao)茂盛，是为荣华。谷雨这天，古时有“走谷雨”的风俗(su)，即青(qing)年妇女走村串(chuan)亲，探望(wang)亲人和同伙，或者到田野“踩青(qing)”，欣赏大天然的美景，寄意与天然相融合(he)，强体健身。中医讲究“春夏(xia)养阳，秋冬养阴”，春日(ri)万物苏醒(xing)，正是采纳天然之气养阳的好时机，而适度活动就是养阳最重要(yao)的一(yi)环。中医认为，人们应凭据本(ben)身体质选择合(he)适的锻炼项目，如慢跑、做操、打(da)球等，也(ye)能够到田野春游、徒步。这不仅能畅达心胸，怡情养性，还能负(fu)气血通畅，祛湿排毒，使身体与外界到达平衡。需要(yao)注重的是，春季摄生以“懒惰形骸(hai)，勿大汗”为准绳，不宜出汗过多，以免耗损阳气，还要(yao)注重实时补充水(shui)分(fen)。

对付过敏体质的人而言，谷雨前后花粉、杨絮、柳絮较多，需要(yao)预防花粉症、过敏性鼻炎、过敏性哮喘、荨麻疹(zhen)等过敏性疾病。是以，外出时需做好防护，戴上口罩、帽子或墨镜，注重避免与过敏原打(da)仗，回家后实时替换衣物洗澡；在饮食上注重淘(tao)汰高卵白质、高热量食品的摄取；若柳絮花粉落到口鼻或眼睛出现瘙痒病症时，不要(yao)用(yong)手去(qu)揉，要(yao)用(yong)清水(shui)洗脸或纸巾(jin)擦拭。别的，中医认为，每天日(ri)夕用(yong)冷(leng)水(shui)洗鼻有利于增强鼻黏膜的免疫本(ben)领，是防治鼻炎不错的办法。用(yong)冷(leng)水(shui)洗鼻子的时候，顺便搓洗鼻翼可改善鼻黏膜的血液循环，有助缓(huan)解鼻塞、流(liu)涕(ti)、打(da)喷嚏等过敏性鼻炎病症。

谷雨时节，气温降(jiang)低较快，但日(ri)夕温差大、多风，再加上降(jiang)水(shui)增加，氛围湿度大，若是过早(zao)像夏(xia)天一(yi)样穿衣服，很容易受寒，湿气易从裸露(lu)的部(bu)位进入体内。因而，许多家长宁可给孩子多穿点，也(ye)不乐意孩子冻(dong)着，说是“春捂”。其实，这样的做法并不当，春捂也(ye)应有度，15摄氏度是春捂的临界点，超过15摄氏度就要(yao)减衣，再捂下去(qu)容易引发(fa)“春火”，孩子体内发(fa)生的热与潮湿相遇(yu)，很容易抱病。一(yi)般来说，家长可适当调整孩子穿衣层次，日(ri)夕多穿一(yi)件衣服就够了。

谷雨时节，天气忽冷(leng)忽热。中医认为，此时风、寒、湿三气杂至，易致使风湿枢纽疾病患者宿病复发(fa)，如不注重养护，容易致使湿气入侵。是以，凡是有枢纽痛(tong)苦悲伤或枢纽曾受创伤或扭伤，要(yao)注重谨慎护理患处(chu)，注重保暖，避免着凉，以防病症加重或复发(fa)，同时要(yao)避免久处(chu)湿地，常常涉水(shui)触水(shui)者应增强防湿措施，如穿水(shui)鞋、戴胶(jiao)手套等。因为气温回升快，有些(xie)人迫(po)不及待地吃起冷(leng)饮来。民间(jian)有谚说“谷雨夏(xia)未到，冷(leng)饮莫(mo)先行”。谷雨时气温虽(sui)已较高，但仍未到炎热的夏(xia)季，食用(yong)冷(leng)饮后，人体遭到冷(leng)刺激大概会致使肠(chang)胃不适、脾胃受损，出现腹胀、腹痛(tong)、腹泻等不适，是以要(yao)避免过早(zao)食冷(leng)饮。

一(yi)年之计在于春，回望(wang)昨日(ri)，你可曾辜(gu)负(fu)春光？正所谓“谷雨将应候，行春犹未迟”，让我们怀揣对春季的酷(ku)爱，一(yi)路(lu)迎(ying)接(jie)严冬光年的到来。（本(ben)报记者 王美华）

《 群众日(ri)报外洋(yang)版 》（ 2024年04月(yue)19日(ri) 第 09 版）

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