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瑞享易有限公司客服电话
2024-04-22 20:27:41
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女子突然持续发烧,竟(jing)被检出……医生(sheng):潜伏期可能长达几年!,水产品,生(sheng)食,生(sheng)产

本文转自【新闻晨报】;

上海一女子突然持续发烧,原因竟(jing)和一个月前(qian)吃的鱼生(sheng)有关,新闻上了热(re)搜引发关注。

上海的鲍女士过年的时候(hou)和朋友们一起去广东吃了顺德鱼生(sheng),没(mei)想到一个月后,已经(jing)回家的鲍女士突然开始持续发烧。去医院(yuan)做了检查后,鲍女士的两(liang)项肝(gan)功能指标异常,血液科医生(sheng)询问她最近有没(mei)有吃生(sheng)食,鲍女士本以(yi)为最近是指一两(liang)天内,没(mei)想到查出了华支睾吸虫阳性(xing)。

医生(sheng):潜伏期一个月至(zhi)几年都有可能

最后,鲍女士住(zhu)了8天医院(yuan)才康复,出院(yuan)后每隔一个月还需要住(zhu)院(yuan)吃两(liang)次药。鲍女士表示,医生(sheng)说(shuo)寄生(sheng)虫的潜伏期一个月至(zhi)几年都有可能,如果遇到类似情况,建议及时就医检查。

不少(shao)网友后怕:不敢(gan)吃了

除(chu)了鱼生(sheng)

上海官方此前(qian)曾提醒:

生(sheng)腌水产品也有较大食品安全风险(xian)

食用需谨慎

将活蹦乱跳的龙虾、皮皮虾、膏蟹等海鲜(xian)用高度白酒腌制后,配上香菜、小米辣、蒜(suan)末等调成的蘸(zhan)料,冷藏一段时间后直接生(sheng)食,这样的生(sheng)腌水产品因爽滑鲜(xian)甜的口感,近年来在(zai)网上备受推崇。但上海食安部门发出消费(fei)提醒,自制生(sheng)腌水产品有较大食品安全风险(xian),食用需谨慎。生(sheng)食自制生(sheng)腌水产品的风险(xian)主要在(zai)于该类食品制作环节的风险(xian)较难控制。

专家指出,醉制加冷藏的方式只能暂(zan)时抑制部分(fen)微生(sheng)物,根本达不到彻底杀灭(mie)微生(sheng)物的效(xiao)果,何况在(zai)家庭(ting)环境下,很容易发生(sheng)使用的酒类浓度不高、浸制时间短、水产品未处理(li)干净等问题,让食品安全风险(xian)进一步加大。

对于一些网友提出的“猛加蒜(suan)就能杀菌”的说(shuo)法,专家表示,常规用量(liang)下,生(sheng)腌水产品用到的大蒜(suan)中的大蒜(suan)素含量(liang)远未达到能杀菌消毒的水平。

对于“多加糖、盐能杀菌”的说(shuo)法,专家也予以(yi)否定。虽然高浓度的糖类和无(wu)机盐溶液能使水渗出细胞膜,造(zao)成菌体脱(tuo)水,起到抑制甚至(zhi)杀灭(mie)某些微生(sheng)物的作用,但对于能够耐受或嗜好(hao)高浓度糖和盐环境的微生(sheng)物来说(shuo),并不能起到抑制或杀灭(mie)的作用。

以(yi)水产品中的致病菌副(fu)溶血性(xing)弧菌为例,其在(zai)3.5%的盐浓度环境中仍然可以(yi)迅速繁殖(zhi)。

副(fu)溶血性(xing)弧菌是沿海地区(包括上海)最常见的引起食物中毒的致病菌之一,其潜伏期为10小时至(zhi)20小时,患(huan)者的主要症状有:上腹部绞(jiao)痛(tong)、恶(e)心呕吐(tu)及水样腹泻,部分(fen)病人会出现发热(re)。

2015年,盛极一时的“郑文琪龙虾盖(gai)浇(jiao)饭”正是倒在(zai)这一问题上。由于“郑文琪龙虾盖(gai)浇(jiao)饭”五角场店超负荷(he)加工(gong)、从业人员操作不规范,导致食品受到副(fu)溶血性(xing)弧菌污染,引发集体性(xing)食物中毒事件。

一旦有所疏漏,生(sheng)腌水产品就会携带(dai)寄生(sheng)虫、微生(sheng)物、病毒,导致食用者生(sheng)病。据介绍,生(sheng)食生(sheng)腌海水鱼、海产软体动物,可能感染异尖(jian)线虫。

人类虽然不是异尖(jian)线虫的适宜宿主,但异尖(jian)线虫的幼虫可寄生(sheng)在(zai)人体的消化道,引起患(huan)者腹痛(tong)或过敏等反应,症状酷似外科急腹症,常导致临床误诊(zhen),让患(huan)者在(zai)等待治愈的过程中痛(tong)苦加倍。而生(sheng)食生(sheng)腌淡水鱼虾易感染肝(gan)吸虫、肺(fei)吸虫。

肝(gan)吸虫病又称华支睾吸虫病,俗称鱼生(sheng)虫病,是由华支睾吸虫寄生(sheng)于人或动物肝(gan)胆管(guan)系统引起的一种(zhong)人兽共(gong)患(huan)食源(yuan)性(xing)寄生(sheng)虫病。

肝(gan)吸虫的虫卵被排(pai)入水体,在(zai)第一中间宿主体内孵出毛蚴(niu),经(jing)过一系列发育和繁殖(zhi),最后形成许多尾蚴(niu)。尾蚴(niu)在(zai)水中遇到第二中间宿主淡水鱼或淡水虾,侵入其体内并形成具(ju)有感染性(xing)的囊蚴(niu)。人或动物生(sheng)食含有肝(gan)吸虫活囊蚴(niu)的淡水鱼或虾,大约(yue)1个月便可在(zai)肝(gan)脏胆管(guan)内发现瓜(gua)子仁状的成虫。寄生(sheng)在(zai)宿主体内的成虫寿命可达20年至(zhi)30年。

我国(guo)华南(nan)地区有生(sheng)食生(sheng)鱼片的习俗,导致该地区成为肝(gan)吸虫病高发地区。

肺(fei)吸虫主要寄生(sheng)于肺(fei)部,第二宿主多为溪(xi)蟹、蝲蛄等,食用生(sheng)腌或未煮熟的淡水螃蟹、龙虾,如醉蟹,可能导致肺(fei)吸虫感染。同样,病毒也会通过生(sheng)腌水产品让人“倒下”。比如很常见的食源(yuan)性(xing)病原体诺如病毒,人感染后会导致肠胃炎,出现恶(e)心、呕吐(tu)、腹泻、腹痛(tong)等症状。

食安部门提醒消费(fei)者,切忌贪“生(sheng)”怕“熟”。其实,许多水产品熟制后也很鲜(xian)美可口,而且只要加热(re)足够彻底,就能保证最重要的安全性(xing),所谓“管(guan)你生(sheng)前(qian)闹得欢,做熟都是蛋白质”。

平时加工(gong)水产品时,要注意使用专用的砧板,不要与加工(gong)其他生(sheng)熟食的砧板混用,避免(mian)交叉污染。

实在(zai)难以(yi)割舍(she)生(sheng)腌水产品的消费(fei)者,建议前(qian)往正规渠道购买合法生(sheng)产经(jing)营的生(sheng)食水产品。还需要提醒的是,根据《上海市人民政府关于本市禁止生(sheng)产经(jing)营食品品种(zhong)的通告》,每年5月1日至(zhi)10月31日,禁止生(sheng)产经(jing)营醉虾、醉蟹、醉蟛蜞、咸蟹。这意味着,即使是获得许可的食品生(sheng)产经(jing)营者也只能在(zai)每年的11月至(zhi)次年的4月30日生(sheng)产经(jing)营相关产品。消费(fei)者选购产品时,务必留意产品标签上的生(sheng)产日期等信息。

来源(yuan) | 新闻晨报·021视频、上观新闻、网友评论等

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