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融洽财富人工客服电话
2024-04-22 23:00:09
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市场监管总局等六部门明确(que)预制菜范围 生产过程不得增加防腐剂,进(jin)展,食用,原料

中国网财经3月21日讯 据市场监管总局网站(zhan)21日消息,为贯(guan)彻落(luo)实党中央、国务院关于培育进(jin)展预制菜产业的决策安排,市场监管总局、教育部、产业和信息化部、农业农村部、商务部、国度卫生健康(kang)委近日团结印发《关于增强预制菜食品安全监管 促进(jin)产业高质量进(jin)展的通知》(以(yi)下简称《通知》),旨正在强化预制菜食品安全监管,促进(jin)预制菜产业健康(kang)进(jin)展,保障人民群众食品安全。

《通知》聚焦预制菜范围、标(biao)准系统建设、食品安全监管和促进(jin)产业高质量进(jin)展4个方面。其中,《通知》首次正在国度层面明确(que)预制菜范围:预制菜也称预制菜肴,是(shi)以(yi)一种或多种食用农产物及其制品为原料,使(shi)用或不使(shi)用调味料等辅料,不增加防腐剂,经产业化预加工(如(ru)搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸(zha)、烤(kao)、煮、蒸等)制成,配以(yi)或不配以(yi)调味料包(bao),符合产物标(biao)签标(biao)明的贮(zhu)存、运输及贩卖前提,加热(re)或熟制后(hou)方可食用的预包(bao)装菜肴,不包(bao)括主食类食品,如(ru)速冻面米食品、轻(qing)易食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包(bao)、汉堡、三明治(zhi)、披萨等。

《通知》全文如(ru)下:

关于增强预制菜食品安全监管

促进(jin)产业高质量进(jin)展的通知

各省、自治(zhi)区、直辖市和新疆生产建设兵(bing)团市场监管局(厅、委)、教育、产业和信息化、农业农村、商务、卫生健康(kang)主管部门:

为贯(guan)彻落(luo)实党中央、国务院关于培育进(jin)展预制菜产业的决策安排,保障人民群众“舌尖上的安全”,现就增强食品安全监管,促进(jin)预制菜产业高质量进(jin)展有关事情通知如(ru)下:

一、规范预制菜范围

预制菜也称预制菜肴,是(shi)以(yi)一种或多种食用农产物及其制品为原料,使(shi)用或不使(shi)用调味料等辅料,不增加防腐剂,经产业化预加工(如(ru)搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸(zha)、烤(kao)、煮、蒸等)制成,配以(yi)或不配以(yi)调味料包(bao),符合产物标(biao)签标(biao)明的贮(zhu)存、运输及贩卖前提,加热(re)或熟制后(hou)方可食用的预包(bao)装菜肴,不包(bao)括主食类食品,如(ru)速冻面米食品、轻(qing)易食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包(bao)、汉堡、三明治(zhi)、披萨等。

各有关部门要兼顾进(jin)展和安全,督促食品生产谋划企业依照预制菜原辅料、加工工艺、产物范围、储藏运输、食用体式格局等要求从事预制菜生产谋划活动(dong)。大力推广餐饮环(huan)节使(shi)用预制菜明示,保障消费者(zhe)的知情权和挑选权。

2、促进(jin)预制菜标(biao)准系统建设

(一)研讨订定预制菜食品安天下家标(biao)准。兼顾订定严谨、一致(zhi)的覆盖预制菜生产加工、冷藏冷冻和冷链物流(liu)等环(huan)节的标(biao)准,明确(que)规范预制菜食品安全要求。

(二)研讨订定预制菜质量标(biao)准。推动(dong)研制预制菜术语、产物分类等质量标(biao)准,增强与食品安天下家标(biao)准的衔接。勉励依法订定包(bao)括产物质量、检验方法与规程等内容的企业标(biao)准和整体标(biao)准。

三、增强预制菜食品安全监管

(一)严格落(luo)实主体责任。督促预制菜生产谋划企业依照《企业落(luo)实食品安全主体责任监视管理规定》要求,创建健全食品安全管理轨制,增强食品生产谋划风险管控,严把(ba)原料质量关,依法检验食用农产物原料的承诺达标(biao)合格证(zheng)等产物质量合格证(zheng)明,严格食品增加剂使(shi)用,切实保障预制菜产物食品安全。

(二)增强生产许可管理。订正完善相关食品生产许可审查(cha)细则,提高预制菜行业准入门槛。各地市场监管部门要结合食品原料、工艺等因素对预制菜实施分类许可,严格许可审查(cha)和现场核查(cha),严把(ba)预制菜生产许可关隘。

(三)加大监视检查(cha)力度。重点检查(cha)预制菜生产谋划企业进(jin)货检验、生产过程操纵、储藏运输等环(huan)节质量安全步伐落(luo)真(zhen)相况,对检查(cha)发现的问题,要责令整改到位,构成监管闭环(huan)。组织开展预制菜监视抽(chou)检和风险监测,严肃袭击守法违规行为。

四、兼顾促进(jin)预制菜产业高质量进(jin)展

(一)增强优质原料保障能力。指导食用农产物原料生产集(ji)中区加大优质农产物生产基地建设和相关装备办法投入,持(chi)续促进(jin)“第一车间”建设,提升食用农产物原料商品化和标(biao)准化程度;指导农产物种植户、养殖(zhi)户科(ke)学用药,严防农药、兽(shou)药残留超标(biao)风险,保障农产物原料品质安全。勉励预制菜生产企业与农民合作社、家庭农场等新型农业谋划主体创建协作干(gan)系,保证(zheng)食用农产物原料泉源稳定、安全可靠。

(二)提升枢纽技能创新研发程度。勉励预制菜企业团结科(ke)研单元开展气调保鲜、精准保鲜与品质调控等枢纽个性技能研讨,着力解决风味衰减难(nan)题;创新非热(re)加工、微生物操纵、微胶囊包(bao)埋、营养与风味稳态化等技能工艺,减少营养成分丧失,提升产物品质和口味复原度;勉励预制菜企业使(shi)用新型产物包(bao)装材料,减少包(bao)材使(shi)用量、提升包(bao)装强度,防备食品过分包(bao)装。

(三)加快先进(jin)生产工艺装备应用。勉励研发食用农产物原料预处理枢纽装备,增强去皮剥壳、分选分级、清洗切割(ge)等预加工装备应用,提升原料智能化、保鲜化处理程度。推广应用顺(shun)应预制菜进(jin)展的加工、包(bao)装、仓储、物流(liu)等先进(jin)装备,提升枢纽工艺主动(dong)化程度和生产流(liu)畅效率。

(四)积极营造良好产业进(jin)展环(huan)境。支持(chi)地方促进(jin)预制菜产业会聚区建设,执行集(ji)中一致(zhi)管理,提高集(ji)约化规模化效应。勉励相关行业协会、产业联盟(meng)等增强行业诚信系统建设,促进(jin)预制菜品牌培育,发挥(hui)规模企业示范引(yin)领作用。支持(chi)开展预制菜口味、品质、营养品级三方评价活动(dong),不断提高消费者(zhe)对预制菜的安全感和满意(yi)度。

市场监管总局 教育部 产业和信息化部

农业农村部 商务部 国度卫生健康(kang)委

2024年3月18日

(此件公开辟布)

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