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挖吃野菜成民众“春季限定快乐(le)” 医生(sheng)：有风险，不认识的不要(yao)摘,张涛,陈沿佑,症状
中(zhong)新网南宁4月24日电 眼下正是时令野菜上市时节(jie)，挖野菜、吃野菜成为民众的“春季限定快乐(le)”，那么食用野菜有没有风险呢？4月24日，广西中(zhong)医药大学附属瑞康医院消化内科二区主(zhu)任张涛接受了中(zhong)新网记者(zhe)专访，对此做出解析。
图为野菜“白花菜”。陈沿佑 摄
张涛称，野菜因味苦，在(zai)民间(jian)素有清热解毒、降(jiang)血压、祛火(huo)的说法(fa)。因体质不同，吃野菜可能(neng)会引发疾病，民众采摘野菜时要(yao)慎重(zhong)，不认识的不要(yao)摘。“吃了不认识的野菜很容易导致中(zhong)毒，因为野菜内一(yi)般都会含有有毒的生(sheng)物碱。”
香椿是春季常见的野菜之一(yi)，其独(du)特的味道及口感，受到(dao)许多民众青(qing)睐。张涛介绍，香椿处理(li)不好也会引起中(zhong)毒。“它含有亚(ya)硝酸盐，如果没有焯水，过量服用非常容易引起亚(ya)硝酸盐中(zhong)毒。”
蕨菜是民众比较喜欢采摘的野菜之一(yi)，蕨菜内含有“原蕨苷”物质，属于致癌物质，多吃有致癌风险。“很多人说晒干了，或者(zhe)焯水之后(hou)会不会更好，但其实这些物质只是减量了，并没有消失，因此吃野菜得(de)适(shi)量，不能(neng)多吃，尽可能(neng)不吃。”张涛说。
