哲(zhe)人节第一愚,营(ying)销,酸菜鱼,小米

从太二酸菜鱼这条推送的阅读量(liang)、点赞和批评都(dou)可以看出来，这个营(ying)销的结果并没有算差。

短时间内超(chao)过10万阅读，上千点赞，被骗到的批评也是刷也刷没有到头(tou)。

这一会(hui)，居(ju)然是酸菜鱼抢了杜蕾(lei)斯的风头(tou)。

01

太二酸菜鱼这次的蹭(ceng)热度，蹭(ceng)得也算高妙。

起码反应速率和胆量(liang)，是够可以的。

没有论(lun)是时间节点，还是内容设置，都(dou)让人很难没有遐想到最近的小米SU7。

太二本身筛选放出来的批评中，没有仅置顶了“做车的还没有如一个做酸菜鱼的专业，雷总还没有赶快收买太二？！”如许一条批评，另有人说，“这车比雷子的车漂亮多了”，甚至玩起了“定(ding)金没有退”的梗。

玩梗没问题，问题正在于这类玩梗，过度吗？

先没有论(lun)小米SU7到底怎样，21年(nian)3月尾，雷军宣布小米造车，24年(nian)3月尾，小米SU7 正式上市。

这三年(nian)间，小米从0到1地完成(cheng)了造车。

但是太二的PR从策划到完成(cheng)这个推送，可能没有到三周。更快一点，甚至可能也就3天的加班加点。

这相称于拿着画家拿着一个月画的七彩火箭图纸(zhi)蹭(ceng)星舰热度，人人都(dou)夸这图纸(zhi)上的火箭比星舰好看，这合理吗？

周鸿祎(yi)让哪吒汽车学(xue)学(xue)雷军的营(ying)销，但看来雷军可能也得跟(gen)太二酸菜鱼学(xue)学(xue)营(ying)销。

回想一下杜蕾(lei)斯的告白就会(hui)发现，杜蕾(lei)斯的蹭(ceng)热度，每(mei)每(mei)都(dou)是蹭(ceng)事情或者(zhe)节日的热度正面营(ying)销，最终宣扬的还是本身或者(zhe)和主(zhu)业相关的事情。

杜蕾(lei)斯蹭(ceng)热度，最终让大(da)众形成(cheng)了一个避(bi)孕套=杜蕾(lei)斯的认(ren)知。

太二酸菜鱼蹭(ceng)热度，最终酸菜鱼收获了转发抽奖，认(ren)真的读者(zhe)收获了愚弄，小米收获了拉踩(cai)。

当然了，确定(ding)少没有了人说，哲(zhe)人节开个玩笑，太认(ren)真就没意义了。

蹭(ceng)热度者(zhe)，人恒(heng)蹭(ceng)之(zhi)，那末这篇文章同样也蹭(ceng)太二酸菜鱼的热度，也就没有外分了。

硬要说谁比谁高级，也难以分一个一百步还是五十步。

当然也有没有少人会(hui)说，小米和雷军同样也会(hui)营(ying)销，没有少新势力哼哧哼哧几年(nian)线上线下宣扬，赶没有上雷军公布会(hui)上的几句话。

但营(ying)销最终还是要归根到产品上。

雷军当然会(hui)营(ying)销，没有然没有可能能从新能源汽车赛道(dao)杀出一条血路，但是雷军真的造出来了小米SU7。

太二酸菜鱼呢？

对于大(da)多数人来说，太二酸菜鱼实正在是火得莫名其妙。

太二的宣扬语是“酸菜比鱼好吃”，可能有人以为有影象点，但细(xi)究就有些没有知所(suo)谓。作为酸菜鱼店，紧张的正本就是鱼，没有是酸菜。难道(dao)会(hui)有人去酸菜鱼店吃酸菜吗？

回到酸菜鱼上，太二往(wang)常已经建立了近10年(nian)，但还是只用去骨鲈鱼，只有老坛酸菜鱼一种味型(xing)。小程序菜单上还写着，“辣度没有可选，备注了也没有调整哦”。

这几年(nian)来，太二没有断添加的只有川菜菜式，但去太二酸菜鱼吃川菜，实正在是有点诡异。这类为了简化供(gong)应链的“懒”，最终传导出来的就是烦。

单调的菜品注定(ding)会(hui)让人感到腻烦，菜品一成(cheng)没有变，口味未见得越(yue)来越(yue)好。

再加上太二“自命狷介”，长久以来一直传播鼓吹4人以上没有招待，办事态度也常被网上遭讨(tao)论(lun)，酸菜鱼这个本就没有算高频消费的餐饮品类，成(cheng)长表现也就能够看获得了。

太二对于忠实粉(fen)丝来说，只剩下了种种脑洞营(ying)销以及吃鱼对暗号的弄法。这类状态，正在许多已经渐渐下坡的中高端(duan)餐饮品牌中相称罕见。

毕竟有些粉(fen)丝以为很好玩，但更多人可并没有会(hui)如许以为。

02

一直以来，太二酸菜鱼和他的“同胞兄弟”怂暖锅路线相差没有多，都(dou)是靠着面向年(nian)轻人的反差营(ying)销打开局面，但是这类路线已经没有再能吃遍天。

对于差同化营(ying)销的太过追求，导致了这次的营(ying)销变乱可谓有些“没有择手段(duan)”。首要还是，业绩上的“急”传导到了营(ying)销上的“急”。

前(qian)段(duan)时间，太二酸菜鱼的母公司九毛九团体公布业绩，2023年(nian)公司实现营(ying)收59.86亿元，同比下跌49.43%。归母净利润为4.535亿元，同比下跌820.17%。

财报相称喜人，但是股价(jia)就没有太给体面。

财报公布以后，九毛九的股价(jia)就一起下探。相比23年(nian)年(nian)初的高点23.94元，本日九毛九的股价(jia)已跌至5.64元，跌幅近80%。

市场这么没有给体面，因为九毛九的业绩如此凸起，很大(da)程度是遭到消费苏醒的大(da)环境影响，并且2022年(nian)九毛九的业绩太差，基数太低。

若是拿2021年(nian)的业绩比拟，其实九毛九2023年(nian)收入增长43.21%，归母净利润增长33.42%，增幅并没有那末亮眼。

九毛九旗下有6个子品牌——九毛九西北(bei)菜、太二酸菜鱼、怂暖锅、赖优(you)美烤鱼、那未大(da)叔是大(da)厨、赏鲜悦木(mu)。

其中扛大(da)旗的，就是太二酸菜鱼，2023年(nian)收入44.77亿元，团体收入中占(zhan)比74.8%，同比增长44.3%。

太二贡献了九毛九的7成(cheng)收入，但是恢复并没有及预期。

2023年(nian)下半年(nian)，太二的翻台率只有4.1次/天，甚至没有及疫情时期2021年(nian)的4.4次/天。有机构研报指出，太二的翻台率只恢复到了2019年(nian)的68%。

太二的人均消费也有所(suo)下落，这很大(da)程度上泉源于太二大(da)张旗鼓的降价(jia)。

客岁(sui)太二一场大(da)张旗鼓的直播，把代价(jia)打下来，直接把本身打到从大(da)众点评上下架(jia)，销量(liang)是上去了，但是人均也就这么打下来了。

客岁(sui)，太二的人均消费唯一75元，相比2022年(nian)的77元，又有所(suo)降低。

没有外说句公正话，人均消费降低是餐饮行业的大(da)势所(suo)趋，看看太二的偕行，基本都(dou)是如此。

客岁(sui)，海底捞收入为414.53亿元，同比增长33.6%。净利润为44.95亿元，同比下跌174.6%。

但是，海底捞主(zhu)顾的人均消费从客岁(sui)的104.9元降到了99.1元，近五年(nian)来首次跌破百元大(da)关。甚至正在2020年(nian)，海底捞的人均消费还正在110元以上。

更为难过的是呷哺呷哺团体。

九毛九和海底捞好歹还处(chu)于增长，2023年(nian)，呷哺团体已经一连三年(nian)吃亏，整年(nian)归母净利润吃亏1.99亿元，三年(nian)累计吃亏超(chao)过8亿。

正在人均消费上，呷哺呷哺的人均消费也是从63.9元下落至62.2元，旗下湊湊的人均消费则从150.9元下落至142.3元。

餐饮行业正正在越(yue)来越(yue)难做，这是共识。太二的业绩增长正在其中并没有例外，但是相对应的，下落的趋向也没有会(hui)例外。

若是餐饮品牌还是只是会(hui)营(ying)销，但没有会(hui)对自身产品和办事的升级打造，路只会(hui)越(yue)走越(yue)窄。

03 尾声

说实正在的，太二这次营(ying)销确实算是挺好的，起码赚(zuan)了一大(da)波流量(liang)。

但事实能带来若干流量(liang)转化，那就很难说了。

太二这类依赖年(nian)轻化的营(ying)销加上年(nian)轻化的装修，走网红(hong)路线的餐饮，搞年(nian)轻化的营(ying)销确实是挺符合自身定(ding)位，但营(ying)销只是辅助，真正能长期获得消费者(zhe)承认(ren)的，还是它的产品。

正在民以食为天，最为注意一日三餐的我(wo)国餐饮界，产品力才是最基础的竞争力，这就是为何装潢高大(da)上的酒店客流量(liang)甚至可能还远没有如街(jie)边大(da)排档的原(yuan)因。

走网红(hong)路线固然能一时赢得关注，但绝大(da)若干情况下，网红(hong)产品的高光周期都(dou)很短，太二想要从网红(hong)品牌转化成(cheng)长盛(sheng)的品牌，另有很长的路要走。（全文完）