山东高速环球融资租赁人工服务电话
2024-04-22 20:05:30
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香港故事｜当(dang)艺术融入餐饮：索求舌尖上的文化体验,吴(wu)振宇,餐厅,江(jiang)南
新华(hua)社香港4月21日电 题(ti)：当(dang)艺术融入餐饮：索求舌尖上的文化体验
新华(hua)社记者陆敏
正在香港视觉文化博物(wu)馆(guan)M+的咖啡店，市民李(li)小姐欣喜地发现，这里居然有一款(kuan)彩虹咖啡，其图案色彩与前不久(jiu)正在此展出的日本彩虹艺术家的作品一模一样(yang)。得知这是经作者受权的艺术打印(yin)咖啡，李(li)小姐立刻点了一杯，并开心地自拍留念。
刚(gang)刚(gang)正在香港故宫文化博物(wu)馆(guan)看完“圆明园——清代皇家园居文化”特(te)展的游客张老师，正在楼下的“下江(jiang)南”餐厅里，吃到了慈禧太后爱吃的驴打滚小吃。“以前也吃过(guo)，但今天的感觉真不一样(yang)！”
正在香港文化地标西九文化区(qu)，艺术餐饮店尝试将艺术元素融入餐饮场景(jing)，与博物(wu)馆(guan)展品照应，将观展感受延伸到舌尖味蕾，带来(lai)不一样(yang)的文化体验。
初(chu)试水温成抢手餐厅
M+楼下的咖啡店和顶楼的艺术主题(ti)中餐厅“CVIEW华(hua)”，以及香港故宫文博馆(guan)的博物(wu)馆(guan)特(te)色中式餐厅“下江(jiang)南”，同属香港一家文化艺术企业(ye)集团。“我(wo)们尝试通过(guo)餐饮将艺术融入生活，这类方式更接地气，能覆盖更多人群。”创办人吴(wu)振宇说。
“紧张的是找(zhao)对商业(ye)点。艺术品门类许多，有的异常(chang)高冷，有的则有口皆碑(bei)。”吴(wu)振宇此前正在一家老牌拍卖行(xing)工作近7年，这段(duan)履(lu)历培(pei)养了他灵敏的艺术嗅觉和较为踏实(shi)的“落地”本领。
“首先要找(zhao)到得当(dang)的艺术品，以大众易于明白(bai)的方式归(gui)纳出来(lai)，还要符合餐饮的特(te)点和运营规律。”2018年，吴(wu)振宇初(chu)试水温的第一家艺术咖啡西餐厅停业(ye)。
“店面(mian)挑高的空间差不多有四五米高，异常(chang)得当(dang)举办艺术活动。”他约请艺术圈同伙来(lai)说座和研讨，并推出了主打产品——艺术打印(yin)咖啡，通过(guo)与许多艺术家合作，展示和销售各种艺术潮(chao)玩，市场赋予了积极反应，成为港岛的抢手餐厅之(zhi)一。
2019年初(chu)春，吴(wu)振宇接到正正在扶植中的西九文化区(qu)约请，到场投标M+咖啡店。经由前后三轮(lun)的激烈竞争，最终博得标的。
“我(wo)们的产品有很强的独特(te)性，而(er)且很灵活，能够紧跟博物(wu)馆(guan)的展览做各种配合，赓续吸惹人流，这是艺术餐饮的独特(te)竞争力。”吴(wu)振宇说，他们配合M+草间弥生作品展推出的南瓜作品打印(yin)咖啡，香港故宫文博馆(guan)三星堆文物(wu)展推出的三星堆面(mian)具造(zao)型雪糕和巧克力，都(dou)深受欢迎。
张大千菜单和清帝下江(jiang)南
餐桌上，六个古(gu)色古(gu)香的定制瓷(ci)碗里分(fen)别盛有黄瓜丝、绿芽菜等六道小菜，色泽鲜明，摆盘精致，令人食指大动。
这是M+“CVIEW华(hua)”餐厅研发的“大千宴”中的第一道菜——“六一丝”。“这是当(dang)年为庆祝(zhu)张大千61岁寿辰(chen)推出的一道菜，由鱿鱼丝配五款(kuan)素菜丝做的小炒。”吴(wu)振宇介绍，餐厅墙上悬挂着张大千的亲笔菜单，七菜一汤里正有此“六一丝”。
张大千是画家也是美食家，他常(chang)约请同伙来(lai)家里吃饭(fan)，亲拟(ni)菜单。“这张菜单是张大千20世纪60年代旅居美洲(zhou)时写的，后来(lai)被他的女儿收藏。里面(mian)大部分(fen)是淮扬(yang)菜，正是我(wo)们餐厅主营菜系。”吴(wu)振宇说，正在前年的苏富比拍卖会上他一看到这张菜单，就立即拍了下来(lai)。
做现代版“大千宴”，要与时俱进。比如“六一丝”，按(an)原菜谱(pu)做出的滋味好(hao)吃，但造(zao)型不敷(fu)艺术。据介绍，频频研究之(zhi)下，他们把六款(kuan)食材拆解成六道小菜，再组合成全新版本的“六一丝”。
圆形(xing)拱(gong)门、木色飞檐、湖蓝色天花板……香港故宫文博馆(guan)的“下江(jiang)南”中餐厅，处处充斥了江(jiang)南园林的适(shi)意。“装修设计本身(shen)讲的就是康熙(xi)皇帝下江(jiang)南的故事，康熙(xi)皇帝正在杭州题(ti)了许多诗，个中就有平湖秋月，所以店面(mian)包括餐单设计都(dou)是以西湖和月亮为元素，让顾客一进门就进入下江(jiang)南的故事氛围里。”吴(wu)振宇说。
设计精美的宫廷主题(ti)菜单上，不仅有宫廷菜品名称，更用(yong)中英文介绍好(hao)菜背后的历史小故事，引经据典(dian)，注明文籍出处，读之(zhi)既有历史知识(shi)，又饶有趣味。
“正在香港故宫文博馆(guan)看完中国文物(wu)展览后，再坐正在这样(yang)的环境里点一份美食，会大大延伸观众的参(can)访体验。”吴(wu)振宇说。
香港独特(te)优势带来(lai)发展新机遇(yu)
吴(wu)振宇第一次(ci)到场竞标的时候，西九文化区(qu)照样(yang)一片工地。现正在，随(sui)着一系列文化设施的接踵建成及配套(tao)美满，这一区(qu)域已然成为香港的文化地标。
正在吴(wu)振宇看来(lai)，香港是全世界最大的艺术交(jiao)易平台之(zhi)一，每年的艺术展会备受业(ye)界关注。近年来(lai)香港故宫文博馆(guan)等一批新博物(wu)馆(guan)的出现也吸引了愈来(lai)愈多的海(hai)内外艺术人材。
“现正在香港的文化艺术生态(tai)活力满满。”吴(wu)振宇说，香港作为中外文化艺术交(jiao)流中央的独特(te)优势，会给(gei)艺术餐饮带来(lai)发展新机遇(yu)。
他们以艺术餐饮店为平台，赓续推出相关艺术项目，展开文化交(jiao)流。今年3月，他们前后举办了好(hao)几场重(zhong)量级的艺术分(fen)享会，包括约请来(lai)自欧洲(zhou)等地的艺术家进行(xing)对话和研讨；还与美国插画家合作，制作其作品的打印(yin)咖啡和打印(yin)饼(bing)干。此外，他们尝试创办工作坊，拓展茶艺、插花等新品类。
正在艺术餐饮的索求之(zhi)路上，做好(hao)博物(wu)馆(guan)项目不停是吴(wu)振宇的“初(chu)心”。他透露(lu)，香港故宫文博馆(guan)近期将会推出其IP产品新系列，他们正紧锣(luo)密鼓地研发餐饮新品与之(zhi)配合。
“我(wo)相信(xin)市场对付(fu)中国良好(hao)传统文化的需求是个趋向，作为业(ye)内人士我(wo)们有责(ze)任做好(hao)市场推广。”吴(wu)振宇说，“特(te)别进展能为推广中国良好(hao)传统文化尽一点力，这是我(wo)异常(chang)想做的。”（完）
